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上の絵は、手前には芝居茶屋の光景が、向う側には後ろから見た舞台が描かれており、わかりにく構図です。舞台は常磐津節の舞踊劇「積恋雪関扉（つもるこいゆきのせきのと）」で、後姿の人物は、左から宗貞、小町桜の精の墨染、関守の関兵衛のようです。
芝居茶屋の客は『偽紫田舎源氏（にせむらさきいなかげんじ）』の光氏（みつうじ）で、軒端の提灯には源氏香の図があり、源氏絵として描かれています。
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芝居小屋では「積恋雪関扉」が上演されており、その幕間の芝居茶屋での光景のようで、食事が終わったらしく、客は爪楊枝（つまようじ）を使っています。膳の上には煮物らしい深鉢と、その手前に大きな鯛があります。鯛は頭と尾しか見えませんが、塩焼でしょうか。
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天明５年（１７８５）刊の『鯛百珍料理秘密箱』には、鯛の料理法が１０２種記されており、その中には現在と同様の生造鯛（いけづくりたい）もありますから、膳の上の鯛は生造かも知れません。 |
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芝居茶屋の料理の記録は少ないのですが、この錦絵の刊年安政４年（１８５７）より約８０年前に、芝居好きの隠居した大名柳沢信鴻（のぶとき）の書いた『宴遊日記別録』巻１に、芝居茶屋での食事記録が４９日分あります。４９日間の食事回数は、朝、夕（昼）、夜を合わせて９２回あり、その中で魚介類の料理法には汁、煮物、焼物、鱠があり、回数の多いのは焼物です。焼物では鰈の１２回、鯛の６回が多く、甘鯛、海老、平目、鯵なども１、２回あります。
鱠は全部で１６回あり、鯛、鱸（すずき）、細魚（さより）などが使われていますが、刺身の名は見当たりません。この例から推定すると、錦絵の鯛は生造鯛ではなく塩焼のようです。
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