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| 七福神の信仰は室町時代に始まり、江戸では文化文政（１８０４～１８３０）年間に七福神詣でが流行し始め、参詣のコースもいくつかあったようです。また元禄（１６８８～１７０４）ごろから、七福神が船にのって、金銀や米俵を満載してくる宝船の絵を、正月２日に枕の下に敷いて寝て、よい初夢を願うことも行われていました。 |
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| 上の絵には「青楼見立七福神」とありますが、青楼とは遊女屋のことで、江戸では吉原遊廓をさします。１月の歌舞伎座では「助六由縁江戸桜（すけろくゆかりのえどざくら）」が上演されていますが、その舞台となる吉原は、芝居町と並んで、江戸の食文化にも大きな影響を与えました。 |
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| 吉原は元和４年（１６１８）に幕府公許の遊廓として日本橋葺屋町の辺で営業を始め、明暦３年（１６５７）に浅草寺裏に移転して新吉原と呼ばれました。上の絵は文政（１８１８～３０）年間の新吉原で、そのころには遊女屋に仕出しをする専門の料理屋がありました。この料理屋を喜の字屋といい、大きな台に料理を飾りつけ、松などをあしらった、台の物と呼ばれるものを注文に応じてつくりました。 |
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| 台の物の価格は１分で１分台と呼ばれ、刺身、煮物、硯蓋（口取り）、焼物の４種、天保（１８３０～４４）年間には２朱台もできて、煮物と酢の物の２種だったようです。台の物は高価な割に味が良くなかったそうで、遊廓の外からの仕出し料理も利用され、そのほか遊廓の中にはうどん屋、そば屋、うなぎ屋もあり、玉子やすしの行商もありました。なお、遊女たち自身の食事は1日２食で、粗末なものだったといいます。 |
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| 注1） |
七福神は、大黒天・恵比寿・弁財天・福禄寿・寿老人・布袋尊（ほていそん）・毘沙門天（びしゃもんてん）。 |
| 注2） |
１分（いちぶ）は現在の貨幣価値に換算しておよそ２５,０００円、２朱はおよそ１２,０００円。 |
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