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この絵は、国貞（のちの三代目豊国）の「鞠子の図」ですが、手前に大きく描かれた女性の部分以外は、とろろ汁の看板の店も、２人の客も背景も、広重の保永堂版の「東海道五十三次の内 鞠子」の図によく似ています。広重の「竪（たて）絵東海道 鞠子」では、街道の両側にとろろ汁の店が何軒も並んでおり、鞠子といえばとろろ汁だったようです。
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とろろ汁の作り方などはNO.71に書きましたので、今回はとろろ汁を食べるとどんな効果があるかなどを紹介します。
江戸時代初期に刊行された『和歌食物本草』は、和歌の形式で書かれた啓蒙的な本草書（漢方で動植物・鉱物などの薬効を書いた本）で、２４０種ほどの食品をいろは順に並べて、それぞれの食品について和歌を記しています。
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やまのいもについては次のように書かれており、読みやすいように平仮名を漢字に直して書くと「山の芋甘く温（うん）なり又は平（へい）腎を補い気力よくます」、「山の芋物忘れする人によし やせたる人の肌（はだへ）うるほす」、「山の芋労さいによし 小便のしきりに繁き人は食せよ」などがあります。これをみると、物忘れや頻尿などの高齢者には効果があるようです。また「松の内にとろろ汁を食べると中風にならない」という俗信もあったそうです。なお、山の芋は薬効があるところから山薬（さんやく）とも呼ばれています。
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江戸時代料理書には、とろろ汁以外の山の芋の料理として次のようなものがあります。『臨時客応接』（１８３０）には、「とろろ鰹 鰹を大さいの目に切 山の芋おろしすりて 大根のしぼり汁と酢醤油合わせてのばし 沢山にかける」。このとろろ鰹は他の料理書にもあり、よく作られていたようです。現在は山の芋をすりおろしてかけた料理を「山かけ」と呼び、鮪の山かけなどがあり、江戸時代の鰹が鮪に代わっています。
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