| 江戸の花の名所、王子の飛鳥山の下には音無川（石神井川）が流れており、対岸の台地には王子権現（王子神社）と王子稲荷社があり、桜の季節以外にも参詣客で賑わいました。王子稲荷社への参道沿いには多くの料理屋や茶店があり、『江戸名所図会』（１８３４）によると、その光景は概略つぎのようなものです。 |
| |
| 「飛鳥橋のあたりの料理屋は建物が立派で、座敷の前には音無川が流れて生洲（いけす）もある。王子稲荷への参詣の帰りには料理屋に寄って宴会をし、酒に酔う人も多い。また夏は川風が涼しいので、炎暑をさける客で賑わっている。」 |
|
| 王子の料理屋の中でも扇屋は、落語の「王子の狐」にも登場して知られており、現在も営業を続けています。扇屋は初代が農業のかたわら掛茶屋を出したのが始まりで、料理屋になったのは寛政１１年（１７９９）といいます。 |
|
| 名物は釜焼と呼ばれる卵焼で、独得の作り方があるようです。江戸時代は卵の値段が高く、卵焼は当時の人々にはご馳走でした。 |
|
| 江戸時代には１０３種類の卵料理を記した『万宝料理秘密箱』（１７８５）が出版されたり、多種類の卵料理がありましたが、江戸時代以前には、卵食用の記録は見当たらないようです。 |
|
| 注 1） |
江戸時代には卵は普通玉子と書いています。 |
| 注 2） |
生洲はとった魚を生かして飼っておく所。 |
| 注 3） |
掛茶屋は小屋がけの茶屋。 |
|
