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東海道五十三次とは、江戸時代に江戸日本橋から京都三条大橋までの、東海道に配置された５３の宿場をいいます。
平塚は江戸を出てから１５里３０町（約６２km）、前の宿場藤沢と平塚の間には、渡し舟で渡る馬入川（ばにゅうがわ）、現在の相模川があります。
当時の旅人が１日に歩く距離は、男は１０里（約３９km）、女や老人で８里（約３１km）だったといいますから、平塚は足弱（あしよわ）の旅人には第２泊目の宿場でした。 |
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宿場には参勤交代の大名行列のための本陣や脇本陣のほかに、一般の旅人のための旅籠や木賃宿がありました。旅籠は朝晩の食事付きの宿屋で、木賃宿は薪を買って自炊をする宿屋でした。
宿泊費は江戸後期で上等の旅籠で最高３００文（現在の約３０００円）くらい、一番安い旅籠で１００文（約１０００円）くらいだったようです。木賃宿は薪代を別にして素泊りで５０文（約５００円）から６０文（約６００円）とあります。
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上の絵では２人分の膳と飯櫃（めしびつ）を運んでいますから旅籠のようです。
膳の上には、飯椀、汁椀、皿の上に魚が１尾、その隣に平椀（煮物椀）、中央に香の物の小皿が見えます。旅籠の朝食は簡単なもので魚などは付きませんでしたから、これは夕食の膳でしょう。 |
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旅籠の夕食は、飯・汁・香の物のほか、皿に焼魚か煮魚、平椀（ひらわん）に野菜類の煮物というのが標準的な献立でした。普通この献立形式を、香の物も加えて「一汁三菜」と呼び、現在の私たちの日常の食事形式になっています。嘉永元年（１８４８）春の『伊勢参宮献立道中記』から１例をあげると、京都の旅籠の夕食は、皿に鰆（さわら）の煮付、平椀に百合根・ゆば・椎茸の煮物とあります。
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