歌舞伎座ホームページで12年以上にわたり「江戸食文化紀行」を執筆された松下幸子先生。
十月大歌舞伎『伊勢音頭恋寝刃』の上演に因み、「江戸料理にまなぶ～伊勢道中の旅籠の食事」と題し、9月27日(土）に、「日本料理 ほうおう」で講演していただきました。

以前開催の「東海道五十三次の食文化※」に参加された方も多く、雰囲気はとても和やか。
旅籠の料理や、当時の『伊勢参宮献立道中記※』の内容にも触れ、楽しい話が続きました。

講演後は、再現された「旅籠の食事」に舌鼓！

お膳 左上から時計周り 「煮物」「鱠（鯛・キスなど）」「味噌汁（鯛切り身）」
「香の物」「くちなし飯」。右は「焼物（ぶり照り焼き）」（下）と「甘味（お福餅）」

醤油が登場する（江戸後期）まで、白身魚は「煎酒（いりざけ）」に付け、食されており、今回の鱠料理にも「煎酒」を使用。東海林料理長による「煎酒」作りの実演（写真左）も大変好評でした。

「先生の話を聞けば聞くほど、もっと知りたい、もっと食べたい」「まだまだこれからも、色々教えて下さい」「話を伺い、和やかな気持ちでお料理をいただきました」など嬉しい感想を皆様からいただきました。

「日本料理 ほうおう」では、このような会ををこれからも開催する予定です。ぜひ、お楽しみに。

※『伊勢参宮献立道中記』について、詳しくは江戸食文化紀行-江戸の美味探訪- no.119「旅籠の食事」をご覧ください。

※東海道五十三次の食文化（計10回：2010年8月28日～2011年6月25日）
松下先生から、江戸時代の東海道宿場町の料理について伺った後、当時の宿場町の名物料理を再現し食する企画で、“弥次さん・喜多さん”の気分になっていただきました。
第１回：江戸の幕の内弁当と天ぷら・そば
第２回：川崎万年屋の昼食
第３回：小田原宿の食事
第４回：鞠子宿の食事
第５回：藤枝宿の食事
第６回：浜松宿の食事
第７回：池鯉鮒宿の食事
第８回：桑名宿の食事
第９回：水口宿の食事
第10回：草津宿の食事